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焖肉的正宗做法(经典粤菜“莲藕焖五花肉”)

日期:2024-11-06 08:24:21     浏览: 100

说说莲藕焖五花肉的做法!

1. 这样一锅莲藕焖五花肉简直香到没朋友。又到了吃莲藕的季节了,这个季节的莲藕随便选都是粉的,只要不要选到那种跟手臂一样又细又长的。

2. 莲藕去皮切成小块,莲藕切成块了之后用水泡着,加一点点白醋可以防止氧化。

3. 另外准备了一条五花肉,把它切成这样子的方块腌一下,加入盐、胡椒粉、少许生抽抓匀腌制一下。

4. 趁着肉腌制的时候来调一个料汁,两勺的腐乳汁、一勺生抽,还要再来一点点盐搅匀,先放一旁。

5. 接着起锅烧油,先把五花肉放进来煸香,再小火慢煎,煎到表面都金黄金黄的,淋上一圈料酒。

6. 接着再把调好的料汁倒进来再次炒香,莲藕洗一下放进来翻炒均匀。

7. 然后再来加入开水,可以再来点冰糖,还有一个薄薄的淀粉水,这样焖出来的肉比较嫩。

8. 盖上盖条,中小火焖 40 分钟。

9. 这个时候就可以开盖收一下汁,收汁就要改成大火,这个时候的莲藕跟五花肉已经焖的很软烂了,把汁收稠,收到一点点干干的就可以关火了。

10. 再加热一个砂锅,把它倒进来,这里还有五花肉吃起来特别香,最后撒上蒜叶。

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