葱香浓郁，百吃不厌
今天，我给大家介绍一道东北菜，简单超绝的葱油干豆腐，说它简单，是因为不用太多的食材和佐料，220克的干豆腐、40毫升的酱油、二棵小葱、二棵香菜、三匙淀粉混合成水淀粉。
说它超绝，是简单的背后，葱香浓郁，百吃不厌。
中华民族的饮食文化，渊源流长、丰富多彩，兰州面讲究一青二白三红四绿五黄。四十年代西河锅烙创始人王树清，边干边摸索，形成了自己独有的风味，各种各样的菜肴，有的有正史，有的有野史，我的葱油干豆腐背后也有段小故事，今天 拿 出来与大家共享。
十年前，单位有一个下岗女工，自谋生路，在单位门口租了个门市，开起了一家小饭店，经营家常菜，那时和单位的几个同事隔三差五常去她那吃饭，到那有一道菜必点，就是这道葱油干豆腐，才五元钱，好吃又便宜，既有老汤干豆腐，又有呛拌干豆腐的味，老汤干豆腐好吃，那也太费工夫了。
有一天问女工：“这干豆腐怎么做的？”女工笑而不答，再三追问下，女工神秘地说：“这道菜简单，关键是油炸小葱，小葱要炸制焦糊，再加水淀粉熬煮，浇到干豆腐上搅拌”并嘱咐不要跟别人说，原来这么简单啊。
回到家中，第二天就买了干豆腐，过去常做尖椒炒干豆腐片、干豆腐丝拌黄瓜丝、呛拌干豆腐，这次做了她教的葱油干豆腐，果然味道很好，家人很赞。
从此常做此菜，百吃不厌。
如果你有兴趣，也来动手试做一下，一定很开胃，吃了这顿想下一顿。
做法如下：
- 食材：220克干豆腐，二棵香葱，二棵香菜。
- 佐料：40毫升酱油，三匙淀粉混合成的水淀粉190克
- 大勺烧适量的水，开锅后将切好的干豆腐丝倒入烧开的水中，烧一分钟捞出，放凉水中清洗下，主要是去去豆腥味。
- 大勺中倒入油，油大些，放入切好的葱花，炸至焦糊，放入水淀粉熬煮。
- 将葱花捞出倒掉，将卤汁浇到干豆腐丝上，搅拌，最后放上香菜。
这道 菜就做完了，如果你手快，做这道菜用不了十分钟就能做好它。
