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枣馒头的做法花样教程(1碗面粉,1盘鲜枣做出的新花样)

日期:2025-02-06 00:03:54     浏览: 100

秋季是一个收获的季节,大量的苹果、鲜枣、猕猴桃、柿子,还有石榴等都上市了,每种水果都是那么的讨人喜欢。尤其是鲜枣,这个时节最便宜,生吃又脆又甜,熟吃更容易消化,营养也不会流失,怎么都好吃。

我儿子比较挑食些,每次吃饭我都头大,这个不吃那个也不吃,总是让我犯难。但是他喜欢吃蒸熟后的鲜枣,这不我就想出了一个办法,就是用面粉和鲜枣给他做枣馒头,可以增加他的营养。没想到他特别喜欢吃,面香夹着枣儿的清甜,每次都能吃两个枣馒头。接下来轻舞就和大家一起分享一下这款枣馒头的制作方法。

——【蒸枣馒头】——

一、食材有:中筋面粉300克、酵母4克、白糖2克、30度的温水150克、鲜枣800克。

二、开始制作

第一步:把称量好的酵母和白糖一起放入温水中,搅拌均匀,让酵母菌充分的发酵5分钟。现在天气越来越冷了,我们在和发面的时候,用温水和制,这样可以加快面团的发酵速度。

第二步:面粉放入盆中,把发酵好的酵母水慢慢的倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。

第三步:下手把搅拌好的面絮,揉成一个稍微光滑的面团,然后醒面松弛8分钟。再揉制成一个特别光滑的面团。

第四步:这时把揉制好的面团放入温暖的地方,醒发45分钟左右,是原面团的2倍大。用手指从面团的上方中间戳一个小洞,洞口不回缩,面团就是发酵好了。

第五步:案板上撒入适量的面粉,防粘,再把面团移至案板上,排气。然后揉制成条后,切成大小均匀的面剂子,最后再把面剂子揉制成光滑的圆形面团。

第六步:把面剂子盖上保鲜膜,松弛5分钟。然后取出一个面剂子,擀制成圆形的薄面片。刚刚揉制好的面剂子,因为面筋从新排列,不容易擀制,松弛5分钟,擀制的时候就轻松些,也容易擀圆。

第七步:把鲜枣清洗干净,擦干上面的水分。取一个面饼,在它的2/5处整齐的摆放上鲜枣,然后把上面空余的3/5面皮折叠下来,这样一个枣馒头生胚就做好了。

下图是枣馒头生胚。

第八步:做好的枣馒头生胚,盖上保鲜膜防止风干,然后二次醒发20分钟。

第九步:枣馒头二次醒发到时间后,我们把它放入笼屉中。注意它们之间的间距,不然蒸好后会粘连起来的。

第十步:蒸锅中倒入清水,放上笼屉,冷水大火上锅蒸制,上气后,蒸制25分钟,然后关火焖5分钟,枣馒头就可以出锅。

枣馒头就做好了,枣香味弥漫在整个屋子里,挑食的儿子总是经不住诱惑,只要一出锅,就迫不及待的要吃上2个,口感香甜味美,也特别容易消化,而且蒸熟后的鲜枣营养更加丰富。大家要是喜欢可以收藏起来,给家人们做来吃吧。

——【蒸枣馒头】制作要点

1、在制作前鲜枣一定要挑选一下,避免里面有虫眼的。然后清洗干净,擦干水分,不然会影响蒸出来面皮的口感。

2、现在天气转凉,面团发酵的速度很慢,我们用30度左右的温水和面,然后把面团放在一个40-50度左右的温暖环境中发酵。

3、擀制好的面皮上,在放鲜枣的那一面刷上一层薄薄的面粉,这样防止在蒸制的过程中水蒸气过多,影响面饼口感发硬,不蓬松。


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