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啤酒排骨的做法大全家常(零失败懒人排骨做法,以后排骨就这样做)

日期:2025-02-06 04:36:11     浏览: 100

排骨是大家非常喜欢的食材,它的做法也是多种多样,红烧排骨、糖醋排骨、蒜香排骨、莲藕炖排骨等,这些都是排骨最经典的做法,每一种都是难得的美味,不知道你更喜欢哪一种呢?说到这里,你是否也和我一样,很久没有吃到排骨呢?作为一个喜欢下厨、爱好美食的我来说,再贵的食材,也要买来尝试一番。

自去年以来,猪肉的价格就一直居高不下,有时候一周都吃不上一顿猪肉,猪肉吃不起,猪排就更不用说。但是随着天气的转冷,吃肉贴膘、补充营养、增强体质就被提上了饮食日程。不管多贵,能偶尔吃上一顿也是值得的。排骨作为大众厨房非常受欢迎的美食,价格曾一度追上了牛羊肉,但是我还是忍不住买了几斤,准备为家人做一道非常特别的排骨美食-【啤酒烧排骨】。

相比其他排骨美食的做法,这道啤酒烧排骨非常特别。烧排骨的过程不用一滴水,用啤酒熬底汤底料。啤酒能软化骨质和肉质,让排骨较快熟透,减少烹饪的时间,使得排骨的营养释放得更加充分,还能增加整道美食的香气,使得味道更加香浓。只每次做这道美食,家里的小孩都馋得不得了,上桌的那一刻更是抢着吃,根本就没有我们大人的份。下面就把这道美食分享给大家,希望大家能够喜欢。

---【啤酒烧排骨】---

主料清单-猪小排500克,啤酒1瓶。

配料清单-生姜、蒜瓣、大葱段、桂皮、香叶、白糖、食盐、食用油料酒各适量。

---【烹饪步骤】---

①为了方便烹饪,排骨都是在菜市场让摊主给处理好,一斤小排,刚好能做一盘。买回后先用清水洗去表层的杂质,再放清水中多浸泡几次,充分去血水和腥味,直至水清,涮洗一遍,沥水备用。

②烧锅,加足量清水,加适量料酒,倒入排骨。开大火煮沸,撇去表层浮沫,用锅铲搅动一下,让杂质和浮沫都能出来,焯水2分钟。捞出用热水涮洗干净,再放凉水中浸泡凉透,沥水备用。

③排骨准备好,再准备其他配料。用的是老姜,去腥效果好,去皮切薄片;大蒜去皮洗净,轻轻拍散即可,不要太过用力;大葱只要葱白,香味浓,还能去腥,切葱圈,2片桂皮,3片香叶。这些配料都能给排骨去腥增香,料的多少根据排骨量适当增减。

④锅烧热,加适量白糖,开小火煸炒,白糖融化后继续炒制糖水变稠,颜色枣红即可。倒入排骨翻炒,让每块排骨都能均匀上色。加入桂皮,香叶,葱白,姜片和蒜瓣炒匀即可。

⑤倒入啤酒,没过排骨即可,加少量食盐调味,用锅铲搅匀。盖上锅盖,大火烧开,再转为中小火慢炖煮30-40分钟左右,让排骨慢慢吸收汁水的味道。待汤汁收干,排骨基本上就炖好了,撒点葱花或香菜点缀增香。

---【烹饪小贴士】---

①排骨买回不急着烹饪,要先浸泡干净,这样后面做的时候不会有腥味残留。除了用清水浸泡,还有一个简单快捷办法。用面粉加食盐揉搓,这样能较快吸走血水和腥味物质,节约制作时间。

②排骨焯水是必不可少的步骤。讲究"冷水下锅,热水泡洗,冷水凉透",这样排骨不腥不柴,肉质酥嫩。冷水下锅能让排骨在慢慢升温的过程中去腥味比较彻底,热水泡洗能洗去表层油脂,洗得比较干净,冷水凉透能让排骨肉质"先松后紧",这样炖煮除了的排骨口感更好。

③用啤酒炖排骨,就跟我们用啤酒炖鸭肉一样,能让排骨的肉质炖得更酥烂,便于咬下肉块,也更容易入味。同时还能让排骨里面的营养物质更好渗透出来,便于人体吸收。焖煮的时候要小火慢炖,便于肉质入味。

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