用料
- 五花肉 1块
- 老盐菜 适量
- 红烧老抽 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 少许
- 姜 1块
- 豆瓣酱 少许
做法步骤
1、五花肉整块洗干净，锅中加水煮，水沸腾后煮五到十分钟左右起锅，等待肉冷的时候准备其它的。
2、把姜切成姜米，老盐菜剁碎。
3、肉冷后，皮上均匀的涂抹上红烧老抽，然后锅中加油，大火等油温八成热时转中火，将猪皮那面下锅炸制，一定要小心油会溅出，搞忘拍照勒，用生肉代替的图片
4、焦黄后捞出 等待冷却
5、锅中剩余的油，用来炒制老盐菜，先加如姜米和一瓢豆瓣酱炒出香味
6、在加入老盐菜翻炒均匀，大火炒制三分钟
7、出锅备用
8、肉冷后，把上面不平整的用刀切下来
9、然后切成这样啦
10、均匀的肉片，这是烧白的切发
11、这个就是八方的切发，肉皮朝下，然后横着两刀，竖着两刀，肉皮不要切断哟，名为八方，实则九方
12、装盘，肉皮朝下，中间八片，两边，一边一片，共十片，八方就是一个上面装上均匀老盐菜就可以上锅蒸了
13、八方一个放入碗里，也在上面放点老盐菜
14、装好老盐菜后，加一点水到碗里，上锅大火蒸三十分钟后，中火蒸一个小时以上。
15、如果家里人自己吃就可以用大盆蒸，前提是家里有大锅，没有大锅就可以用小碗就行。
小贴士
蒸好后，冷后可以重复在蒸两次就更好吃了，后面两次蒸热就行，不用蒸太久，没有老盐菜的可以用芽菜代替，锅中的水一定要加够哟，小心水被烧干，切下来的边角肉，炒来也很好吃哟
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
