家人喜欢吃羊肉多过牛肉，冷天的时候吃得最多，因为天冷吃羊肉，可以让身体更暖和。而在羊肉中，最喜欢吃的就是羊蝎子，对于这个没有多少肉完全靠“啃着爽”取胜的部位着实让我深爱不已。
羊蝎子的吃法也有很多，像香辣羊蝎子，菌菇炖羊蝎子等，我家最爱的做法是用啤酒烹制。 每次做羊蝎子，啤酒这个配料必不可少，它能去掉羊蝎子的腥臊气，还能让熬出来的羊蝎子带着酒香，吃起来香辣又过瘾！回味一想，那一锅咕噜咕噜响，还挥发出来的酒香，肉香，太馋人了。话不多说，今天馋猫就和大家分享这道菜的做法，喜欢的，跟着馋猫做起来哦！
【啤酒羊蝎子】
羊蝎子2斤，啤酒一支，豆瓣酱2勺，红绿美人椒适量，花椒1小把，香叶2片，小茴香少许，干辣椒3支，姜片5片，大蒜半头，蚝油20克，酱油30克，盐3克，老抽10克，糖10克，油适量
【制作步骤】
1，准备好食材，羊蝎子要是冰冻的要提前拿出来化冻。
2，羊蝎子洗净后冷水下锅煮沸后再煮2分钟，焯水后的羊蝎子才能去掉腥臊味哦，这一步不能省，可别偷懒哦！
3，等到羊蝎子血水出尽，捞出用温水冲干净。
4，热锅，倒入适量的油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入花椒，大蒜，香叶，小茴香和姜片，小火慢慢煸出香气。
5，往锅里倒入羊蝎子，大火翻炒均匀，看到羊蝎子沾满酱汁后，就可以进行下一步了。
6，酱油，蚝油和老抽混合成酱汁，把酱汁倒入锅里，翻炒均匀，让里面的羊蝎子翻炒上色。
7，倒入淹没上羊蝎子，不需要格外加入清水，啤酒入锅遇热冒出咕噜咕噜的泡沫，肉香，麦芽香一起飘出，太香了！翻炒均匀，看到锅里沸腾后盖上锅盖焖煮30分钟，开盖试一下咸淡，加入盐调味。
9，倒入绿美人椒段翻炒1分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。
一锅香辣美味的羊蝎子就做好了，直接吃就很香了，也可以加入少许的啤酒，干锅着吃，啤酒香和羊肉香，真的太搭了！你学会了吗？跟着馋猫试一试吧！
【馋猫的小贴士】
羊蝎子钙质丰富，营养价值很高，平时手脚冰冷的人可以多吃一些，对身体很有好处哦！
