炸鸡腿

儿童节应该是每个孩子最喜欢的节日之一，因为这是儿童专属的节日。每到儿童节现在的孩子都可以收到礼物，上学的孩子在这一天还会放上一天假，爸爸妈妈都会带着家里的宝贝到外面去happy：游乐场里玩得不亦乐乎、电影院看一场儿童电影、快餐店里大朵快颐。但是今年宝爸、宝妈带孩子出去还是要悠着点比较好，尽量不要到人多的地方，或者是不通风的地方去过多的停留。可以带孩子到附近去爬爬山、去郊游体验大自然的美；在家里看一场电视版的电影；孩子们最喜欢的炸鸡腿、汉堡、薯条这些都可以在家里轻松做。

炸鸡腿

我想每个爱孩子的父母一定在家试着给孩子做过炸鸡腿，是不是做出来没有快餐店的好吃呀！虽然能做到外酥，但是里嫩却谈不上，鸡腿又油腻又柴，甚至里面都没味道，不过胜在自己做的卫生，吃着放心。今天分享一款炸鸡腿，比快餐店里的还好吃，外酥里嫩、鲜美多汁，学会后哪用得着去快餐店，儿童节这天更不用带着孩子去排队。

炸鸡腿

炸鸡腿

主料：鸡腿2个、鸡蛋1个、面包糠20克、玉米淀粉20克

辅料：食用油大量、盐1克、生抽半汤匙、老姜5克、大蒜2瓣、十三香少许、蚝油少许

制作方法：

1、首先来准备这款【炸鸡腿】用到的食材：鸡腿选用冰冻鸡腿就可以，这个食材比较好买，可不是每个超市都有鲜鸡腿卖，菜市场一般更不会按部件分割售卖。鸡蛋、玉米淀粉、面包糠可是保证炸鸡腿外酥的关键，这个可不能省略，面包糠和玉米淀粉实际用不了这么多，但是太少不好进行后边的操作。辅料里面除食用油以外，其他的都是用来给鸡腿调味的，食用油是用来油炸的，炸后的油可以用来炒其他的菜，家里有矿的随意。

炸鸡腿做法

2、鸡腿自然解冻后放入冷水中浸泡三个小时以上，这是让鸡腿鲜嫩多汁的一个诀窍。当然现在是夏天，浸泡的时候一定要放到冰箱里面冷藏，否则天气热了鸡腿容易坏。

炸鸡腿做法

3、如果买的时候没注意有多余的鸡腿皮耷拉在鸡腿上，就需要将多余的鸡腿皮切掉，这样炸出来的鸡腿干净利落比较好看。用牙签在鸡腿上多扎一些小孔，方便入味。

炸鸡腿做法

4、鸡腿中放入切成细丝的老姜、切成细末的大蒜、盐、生抽、十三香、蚝油抓捏均匀后腌制半个小时，腌制得越久越入味。

炸鸡腿做法

5、鸡腿腌制好后将鸡蛋打入干净的碗中搅拌成均匀的全蛋液、准备好面包糠和玉米淀粉，挑出鸡腿里面的姜丝。

炸鸡腿做法

6、炸鸡腿酥脆的关键步骤可要记清楚：首先将鸡腿在鸡蛋液里洗个澡，然后快速的在淀粉里面打个滚、最后跳到面包糠里面穿上衣服就出浴。我用的是碗装鸡蛋液，鸡腿不能完全放入碗里，就用一个勺子辅助，你可以将鸡蛋打入一个深盘中，这样鸡腿洗澡比较方便。

炸鸡腿做法

7、将食用油倒入一口没有水分的小奶锅开始加热，直到用干筷子插入油中，筷子周围快速的起油花就可以下入鸡腿炸，油温升上来后我一直都是用小火炸，炸到表面金黄酥脆后捞出控油。鸡腿比较大，比较实诚，炸熟后也不会飘起来，炸的时候忘记看具体时间了，宝爸、宝妈、宝奶奶们根据鸡腿的大小来决定炸的时间，只要保证鸡腿完全炸熟就可以。家里油炸东西不是太多，用小奶锅能够保证油的深度，鸡腿能够全部淹住的同时用油比较少，这是个食用的小窍门，下入鸡腿的油温一定要够，这样鸡腿下去后高温才能瞬间锁住鸡腿里面的水分，吃起来才细嫩多汁。

炸鸡腿

怎么样？这款炸鸡腿是不是特简单啊？儿童节了，赶快给家里的“小神兽”炸几个鸡腿吧！只要你做到这几点，在家做的炸鸡腿比快餐店里的还好吃，外酥里嫩，鲜美多汁，哪里还用得着到快餐店去买，过年过节再也不用去排队打拥堂。简单总结关键点就是：鸡腿泡水时间够、牙签扎洞更入味、腌制入味才好吃、油温达到下鸡腿，锁住水分才多汁。