赣南的春天
有种美味的野菜
要在下过雨打过雷之后才会长出来
它形似木耳，紧贴地面生长
爬附于荒地、岩石周围的土表、
草丛之中
它就是“地（ti）皮（pi）菇（gu）”
因为是在春季雷雨多的时候出现，
还记得小时候
我们总说地皮菇是牛屎变的...
哈哈哈！真是童言无忌啊。
每当第一声春雷后下了雨，
它就开始冒出来了
林子里、山里、岩石上到处都是，
春天和夏天是它们最好的生长时节，
刚长出来的地皮菇，颜色鲜艳一些，
呈微黄或蓝绿色，
玲珑剔透、半透明状、闪闪发光。
不过，捡地皮菇也得讲方法，
泥巴和草丛里的虽然长得很肥嫩，
但附在上面的泥巴和杂草不易洗干净；
石头上面的就不同了，
大雨过后，石面上格外得干净，
经过雨水滋润后的地皮菇
放出一种耀眼的光芒，
这种地皮菇可以放心捡。
另外，
还得注意：
有些草地上虽然有很多
但要提防是否打过”草甘膦“，
如果是打过”草甘膦“的地方，千万别捡。
乡间美味多，
但是要在你能完全辨认的情况下
采摘食用哦！
切不可盲目食用。
地皮菇营养丰富，
是一种很好纯天然无公害食品。
把这道自然馈赠的美味采回家，怎么吃呢？
地皮菇的各种烹调方法大同小异。
首先要放在盐水中浸泡清洗干净，
这样既可消毒又能使其发涨变肥大。
地皮菇炒蛋
1. 采摘回来的地皮菇，要择去杂质，一定要反复多几遍冲洗干净泥沙。
2. 烧沸水，放入洗净后的地皮菇，放勺盐，让之煮3分钟左右。
3. 把焯好的地皮菇倒入筛子，过下冷水。
4. 泡椒、泡姜、大蒜均切成粒，大葱切段。
5. 倒入少量菜籽油烧至8成热，蛋煎好，倒入泡椒、泡姜、蒜粒、大葱段，爆香。
6. 爆香佐料后，倒入地皮菇，加入一点醋及调味料，至水干，约3--5分钟。
7. 炒好装盘。
