活着的鲤鱼
从市场买回来的活鲤鱼，到家以后放到水池子里头，什么时候要做再现杀，如果鲤鱼不是活的，做起来的菜就没有新鲜的味儿了。
提前半个小时将鲤鱼宰杀，刮去鳞片，去掉内脏，处理干净，将鱼两侧的腥线取出，再将两侧划上几道深都不能超过一厘米，姜片和葱白夹在这个划的刀口上完事摆放到盘中，倒一勺料酒进行腌制，别的不用放。
不要放别的调味料
半个小时后，锅中水开将鱼盘子摆放到蒸笼中，锅中再上气即8到10分钟即可，关火取出蒸好的鱼，将盘子中的汤趟汤汁倒掉，取一下姜片和葱白，锅中烧一勺子豆油，等油开略微有点冒青烟的时候，脚在鱼身上，在倒入锅中一勺酱油加少许白糖，加少许味精烧开，叫在鱼的身上，在这鱼身上摆上两颗香菜叶少许的香葱段，作为点缀，好了一道美食做好了，味道鲜美，原汁原味儿特别好吃，适合老年妇女儿童，再配上一碗大米饭来吧，真好吃。
特别提醒，做的过程当中，烧油的时候注意不要被油烫伤，老人孩子吃的时候注意鲤鱼有刺，刺比较多，因为刺越多的鱼越是好吃。
